طرز تهیه کوکو سبزی خوشمزه خانگی

طرز تهیه کوکو سبزی ساده و آسان

کوکوسبزی، به عنوان یکی از غذاهای سنتی و محبوب ایرانی، ترکیبی دلنشین و سرشار از طراوت از سبزیجات معطر تازه است که با تخم‌مرغ آمیخته شده و به صورت سرخ شده یا پخته آماده می‌گردد. این خوراک به دلیل ماهیت سبزی‌محور خود، یک گزینه سالم و مغذی محسوب می‌شود. افزودن موادی مانند زرشک و گردو به این ترکیب، به صورت سنتی، طعم آن را غنی‌تر می‌سازد. در ادامه این بخش، ما طرز تهیه کوکو سبزی روی گاز را به صورت گام به گام آموزش می‌دهیم و چندین راز کوکو سبزی خوشمزه را برای شما آشکار خواهیم کرد.

سبزی کوکو سبزی چیست؟

کوکو سبزی معمولاً از ترکیب سبزی‌های معطری چون جعفری، تره، شوید، گشنیز و مقداری سیریا پیازچه تهیه می‌شود، اما شما مختارید بر اساس ذائقه خود، سبزیجات دیگری نیز به آن بیفزایید.

طرز تهیه کوکوی سبزی مجلسی و خوش‌طعم

برای درست کردن یک کوکوسبزی بسیار خوشمزه و عطرآگین، اولین و مهم‌ترین گام، تهیه مواد اولیه آن است. ما در این آموزش، شما را گام به گام همراهی خواهیم کرد تا با رازهای پخت این غذای سریع و خوشمزه آشنا شوید و نتیجه‌ای حیرت‌انگیز خلق کنید.

مواد لازم کوکو سبزی

دستور پخت کوکو سبزی

در ادامه مراحل طرز تهیه کوکو سبزی ساده برای 4 نفر را آموزش خواهیم داد.

مرحله اول 

ابتدا سبزی تازه (جعفری، گشنیز، تره و…) را به دقت پاک کرده، بشویید و به صورت ریز خرد کنید. پس از آن، سبزی خرد شده را با تخم مرغ، گردوی خرد شده، نمک و ادویه‌های دلخواه (مانند زردچوبه و فلفل) در یک کاسه مخلوط کنید.

مرحله دوم

مواد کوکو سبزی را باید به خوبی با هم ترکیب کنید تا کاملاً یکدست شده و غلظتی شبیه به ماست پیدا کنند. برای این مرحله، می‌توانید از همزن دستی یا برقی استفاده نمایید تا بافتی یکنواخت ایجاد شود.

مرحله سوم 

یک تابه مناسب (ترجیحاً از جنس تفلون یا رژیمی) را بر روی حرارت متوسط قرار دهید و مقداری روغن در کف آن بریزید تا تابه کاملاً چرب شود.

نکته:برای جلوگیری از نسوختن و پف کردن یکنواخت کوکو، مطمئن شوید تابه به اندازه کافی داغ شده است.

مرحله چهارم

پس از داغ شدن روغن، مایه کوکو را به شکل دلخواه، قالب زده و درون تابه سرخ کنید.

مرحله پنجم

در این مرحله، درب تابه را ببندید و اجازه دهید کوکو با حرارت ملایم بپزد و مغز پخت شود. برای توزیع یکنواخت حرارت، مغز پخت شدن کوکو و جلوگیری از سوختن کوکو سبزی از شعله پخش‌کن استفاده کنید.

مرحله ششم

زمانی که مایه کوکو کاملاً پخته و طرف زیرین سرخ شد، آن را برگردانید. برای کوکوی قالبی، طبق تصور عمل کنید ولی اگر مایه کوکو را به شکل یکپارچه در تابه پخش کرده‌اید، بهتر است ابتدا آن را با چاقو برش بزنید و سپس برگردانید. می توانید از بشقاب یا سینی بزرگتر از تابه استفاده کنید و کوکو را به صورت کامل برگردانید.

مرحله آخر:

بعد از برگرداندن، نیازی به بستن درب تابه نیست. اجازه دهید طرف دوم نیز پس از چند دقیقه سرخ شود. حرارت زیر آن را خاموش کرده و کوکو را به ظرف سرو منتقل کنید و در صورت تمایل به اندازه‌های دلخواه برش بزنید.

نکات کلیدی پخت چند نوع کوکو سبزی متفاوت

اگر مایلید بدون تغییر زیاد در مواد اولیه کوکو، طعم متفاوتی را نیز تجربه کنید، موارد زیر از آن شماست.

1. در برخی از دستورالعمل‌های پخت کوکو سبزی ، مقداری سیب زمینی رنده شده هم به مواد اضافه می‌کنند. در طرز تهیه کوکو سبزی با سیب زمینی به مواد کوکو، دو عدد سیب زمینی متوسط خام یا پخته می افزایند. اگر از سیب زمینی خام برای تهیه این کوکو استفاده می‌کنید حتما بعد از رنده کردن آب اضافه را بگیرید تا کوکوی شما وا نرود. استفاده از سیب زمینی خام در کوکو باعث می‌شود کوکو پفکی‌تر و تردتر و استفاده از سیب زمینی پخته در کوکو باعث می‌شود کوکو نرم‌تر و لطیف‌تر شود.

2. طرز تهیه کوکو سبزی با آرد نیز بسیار آسان است، در این روش به مواد کوکو سبزی حدود یک قاشق غذاخوری آرد گندم یا آرد ذرت یا آرد نخودچی می افزایند. آرد طعم ملایمی به کوکو می‌دهد و از تندی سبزی‌ها می‌کاهد، به انسجام مواد کوکو کمک می‌کند و باعث می‌شود کوکو بعد از پخت، تردتر و همچنین پف دارتر شود.

3. برخی افراد برای خوشمزه شدن کوکو سبزی به مواد آن یک عدد پیاز رنده شده می افزایند. در طرز تهیه کوکو سبزی با پیاز، به سبزی کوکو، پیاز رنده شده را که آب آن را گرفته اید، اضافه کنید. پیاز در هنگام رنده شدن آب می‌اندازد و آب آن در مواد کوکو باعث شل بودن بیش از حد و در نتیجه وا رفتن کوکو می‌شود.

4. برای تهیه کوکوسبزی رژیمی، می‌توانید آن را حدود ۲۰ الی ۳۰ دقیقه در فر با دمای ۱۸۰ درجه سانتی گراد بگذارید و اجازه پخت دهید و یا اینکه آن را در پلو پز درست کنید.

ترفند های پخت کوکو سبزی خوشمزه

برای تهیه یک کوکو سبزی ترد و خوش طعم به نکات زیر توجه نمایید.

1. برای خوشمزه شدن کوکوسبزی از زرشک و همچنین گردوی خرد شده استفاده کنید. برای این کار گردو ها را طوری خرد کنید که پودر نشوند و زرشک ها را هم از قبل بشویید تا آبی نداشته باشند.
2. در هنگام ریختن مایه کوکو ، روغن داخل ماهیتابه باید کاملا داغ شده باشد تا هنگام پشت و روکردن خرد نشوند.
3. برای خوش طعم تر کردن کوکو از ماست استفاده کنید تا بافت کوکو لطیف شود، آب ماست را حتما بگیرید و یا از ماست چکیده استفاده کنید. همچنین میتوانید از یک قاشق غذا خوری شیر هم استفاده کنید.
4. اضافه کردن مقداری بیکینگ پودر باعث یکدست‌تر شدن بافت و پفکی شدن کوکو سبزی میشود.
5. سعی کنید سبزی کوکو را از قبل تفت دهید، چون هنگام پخت فقط دو روی کوکو سرخ میشود و مواد داخل خام میماند.
6. سبزی کوکو را با کره تفت دهید تا طعم و عطر متفاوتی داشته باشید.
7. سبزی کوکو را خیلی ریز خرد نکنید چون در طعم آن تاثیر خواهد گذاشت.
8. حتما از سبزی تازه برای تهیه کوکوسبزی استفاده کنید.
9. استراحت دادن کوکوها باعث می‌شود مواد چسبندگی داشته باشند و راحت از هم جدا نشوند.
10. اگر مقدار تخم مرغ کم باشد کوکو سبزی از هم وا می‌رود.
11. سبزی کوکو شامل گشنیز ، تره ، جعفری و شوید است و اندازه این سبزی ها با هم متفاوت است و بیشترین قسمت سبزی کوکو را تره تشکیل می دهد و بعد به ترتیب جعفری و گشنیز و شوید.
12. دقت کنید بیشتر از حد از گشنیز استفاده نکنید چون باعث تلخی کوکو میشود.
13. روغنی که قبلا برای سرخ شدن استفاده شده دیگر مناسب سرخ کردن کوکو نیست و باید آن را دور بریزید.

نکات تکمیلی در مورد کوکو سبزی

زمان آماده سازی مواد اولیه و مایحتاج آن حدودا 15دقیقه
و زمان پخت و انتظار آن در حدود 15دقیقه میباشد .
کوکو سبزی را می توانید در وعده نهار – میان وعده – شام – پیش غذا – سرو کنید .
همچنین میتوان در ماه رمضان به عنوان سحری – افطار – میل کرد .
توجه نمایید مقدار مواد اولیه و دستور تهیه برای 4 نفر مناسب میباشد .