طرز تهیه “کباب تابه ای” خانگی

طرز تهیه کباب تابه ای خوشمزه

کباب تابه ای علاوه بر اینکه خوشمزه و لذیذ است، سریع و آسان آماده می شود و همین موضوع باعث محبوبیت بیشتر آن شده. اگر که هوس کباب کردید و تایم تهیه کردن آن را از بیرون ندارید، باید بگیم که چه بهتر ! با داشتن مواد لازم میتوانید همین الان از روی دستور پخت کباب تابه ای که ما برای شما در آشپزخانه هیچ یک آماده کرده ایم درست کنید و این غذای ساده رو نوش جان کنید. کباب ماهیتابه ای بسیار سالم تر و خوشمزه تر از کباب هایی است که شما از بیرون تهیه می کنید.

مواد لازم برای طرز تهیه ی کباب تابه ای

طرز تهیه کباب ماهیتابه ای

مرحله اول :

در روش تهیه کباب تابه ای برای مهمان، ابتدا یک عدد پیاز را پوست بگیرید و بشویید. سپس پیاز شسته شده را با رنده دنده‌ریز رنده کنید.

مرحله دوم :

آب پیاز رنده شده را بگیرید، پیاز را در یک ظرف و آب پیاز را نیز به صورت جداگانه در ظرف دیگری نگهداری کنید.

مرحله سوم :

در این مرحله از طرز تهیه کباب تابه ای ساده، گوشت چرخ کرده را در ظرف مناسبی بریزید و پیاز را به آن بیافزایید، گوشت و پیاز را با دست ورز دهید.

مرحله چهارم :

ادویه های کباب تابه ای شامل (فلفل سیاه، فلفل قرمز، سماق، زردچوبه و نمک) را به ترکیب پیاز و گوشت چرخ کرده اضافه کنید. شما می توانید ادویه کاری و یا هر ادویه دیگری که دوست دارید را نیز به این ترکیب اضافه کنید.

در این مرحله از طرز تهیه کباب تابه ای فوری می توانید سماق و زعفران را به مواد بیافزایید، افزودن زعفران باعث خوش رنگ و خوشمزه شدن کباب می شود.

شما می توانید سماق را حذف کرده و در آخر روی کباب ها مقداری سماق بریزید.

مرحله پنجم :

شروع به ورز دادن گوشت با ادویه جات کنید، باید گوشت حالت چسبندگی بگیرد و به دست نچسبد و ته ظرف چرب شود.

مرحله ششم :

بهتر است روی ظرف گوشت ورز داده شده را سلفون بکشید و ظرف را حدود یک ساعت در یخچال قرار دهید تا گوشت کمی تغییر رنگ بدهد و تیره‌تر و به اصطلاح بیات شود.

مرحله هفتم :

پس از گذشت یک ساعت گوشت را از یخچال خارج کنید. سپس یک تابه مناسب با حجم مواد تان را انتخاب کنید و کف آن را با برس آشپزی چرب کنید.

توصیه می کنیم از روغن کم تری استفاده کنید اما تمایل به خوردن کباب چرب دارید، می توانید از روغن بیشتری استفاده کنید.

مرحله هشتم :

گوشت را به صورت یکنواخت و صاف کف تابه پهن کنید. بهتر است که ضخامت گوشت در تابه به اندازه یک بند انگشت باشد.

مرحله نهم :

با کمک یک چاقو به آرامی روی سطح گوشت ضربه بزنید تا شیار های باریکی روی سطح گوشت ایجاد کنید.

مرحله دهم  :

با کمک یک کفگیر مناسب شیار های صافی روی گوشت ایجاد کنید. می توانید به تعداد افراد برش ایجاد کنید. توجه کنید که برش های گوشت بسیار باریک نباشد زیرا گوشت پس از پخت خشک می شود. برخی افراد در این مرحله به جای برش صاف کباب را به صورت پیتزایی برش میزنند.

مرحله یازدهم : 

در این مرحله از طرز تهیه کباب تابه ای گوشت چرخ کرده، تابه را روی حرارت کم قرار دهید. پس از گذشت چند دقیقه درب تابه را بگذارید تا گوشت آب بیاندازد و به اصطلاح بخارپز و مغز پخت شود

مرحله دوازدهم :

پس از سرخ شدن یک سمت کباب ها، گوشت ها را برگردانید. اگر آبی در تابه هنگام برگرداندن کباب ها وجود نداشت، کمی آب پیاز به کف تابه اضافه کنید تا طرف دیگر کباب تان نیز بخارپز شود.

مرحله سیزدهم  :

با کمک قاشق و یا برس آشپزی مقداری زعفران دم کرده را روی کباب ها بمالید تا رنگ بگیرند.

مرحله چهاردهم:

با روش بن ماری کره را در تابه دیگری آب کنید. اگر از طعم کره خوشتان نمی آید می توانید از روغن مایع برای این کار استفاده کنید.

مرحله  پانزدهم:

رب گوجه فرنگی را در کره آب شده بریزید و تفت دهید تا کاملا با هم ترکیب شوند. شما می توانید به جای رب گوجه فرنگی از گوجه رنده شده نیز استفاده کنید.

مرحله  شانزدهم:

مقدار کمی آب به این ترکیب اضافه کرده و دوباره هم بزنید تا کاملا بوی خامی رب گرفته شود.

مرحله هفدهم :

اندکی زعفران نیز به سس تا اضافه کنید تا عطر و طعم سس بسیار دلچسب تر شود.

مرحله هجدهم:

آب لیمو ترش را نیز به این سس اضافه کرده و هم بزنید.

مرحله نوزدهم  :

نمک و فلفل سیاه را سس اضافه کرده تا این سس طعم بهتری بگیرد. از پودر سیر نیز در این مرحله میتوانید استفاده کنید.

مرحله  بیستم:

گوجه هایتان را نیز به صورت حلقه ای برش بزنید و به سس اضافه کنید.

مرحله بیستم یکم :

سس را به همراه گوجه ها روی کباب ها بریزید.

شما به دو روش می توانید این غذا را تهیه کنید اول اینکه گوجه را به تنهایی روی کباب ها بگذارید و سس را کنار غذا سرو کنید. در روش دوم اینکه سس را به همراه گوجه به کباب اضافه کنید و صبر کنید تا کاملا سس به خورد گوشت برود.

مرحله بیست و دوم :

فلفل ها را پس از تفت دادن با کمی روغن روی کباب ها بگذارید.

مرحله بیست و سوم :

می توانید مقدار کمی نیز سماق روی کباب ها بریزید.

مرحله بیست و چهارم : 

پس از اینکه سس به خورد کباب ها رفت و گوجه ها نیز پخته شدند زیر گاز را خاموش کنید.

مرحله بیست و پنجم : 

شما می توانید این کباب لذیذ را همراه با برنج و کمی سیب زمینی سرخ شده سرو کنید.

نکات مهم در کباب تابه ای

• شما می توانید این کباب را بدون سس سرو کنید اما سس طعم بی نظیری به این کباب می دهد.
• از ادویه مخصوص کباب در تهیه این غذا استفاده کنید.
• افزودن ادویه ای مثل پودر سیر کباب را بسیار دلچسب تر می کند.
• دستور پخت کباب تابه ای کاملا سلیقه ای می باشد پس شما می توانید از مواد دیگری نیز برای تهیه کباب استفاده کنید.
• بهتر است هنگام پخت درب تابه را بگذارید تا کاملا مغز پخت شود.
• شما می توانید میزان سس بیشتری تهیه کنید تا کباب تابه ای کاملا آبکی شود.
• کباب تابه ای باید با حرارت کم پخته شود، پخت کباب با حرارت زیاد سبب خشک شدنشان می شود.
• با توجه به ذائقه تان می توانید از سماق هنگام سرو کباتب تابه ای استفاده کنید.
• چیدن فلفل سبز روی کباب ها نیز سلیقه ای است.
• این کباب خوشمزه را می توانید همراه با سیب زمینی سرخ شده نیز سرو کنید.
• اصولا کباب تابه ای همراه با برنج سرو می شود.

• نکات تکمیلی در مورد کباب تابه ای

  زمان آماده سازی مواد اولیه و مایحتاج آن حدودا 15دقیقه
  و زمان پخت و انتظار آن در حدود 30دقیقه میباشد .
  کباب تابه ای را می توانید در وعده نهار – شام – سرو کنید .
  توجه نمایید مقدار مواد اولیه و دستور تهیه برای 4 نفر مناسب میباشد .