خوراکیهای شب یلدا فراتر از یک پذیرایی ساده هستند؛ آنها نمادهایی از برکت، فراوانی و پیروزی نور بر تاریکیاند. رنگ سرخ انار و هندوانه یادآور خورشید و زندگی هستند، در حالی که آجیل و میوههای خشک، نماد برکت و ماندگاری در سرمای زمستان محسوب میشوند. در این گزارش، ما طرز تهیه چند دسر خاص و نوشیدنی یلدایی را آموزش خواهیم داد تا سفره شما معنادارتر از همیشه باشد.
گروه هیچ یک زندگی – خوراکیهای شب یلدا که بخش عمدهای از فرهنگ غذایی ایرانی را در این شب تشکیل میدهند، بر اساس اعتقادات باستانی مبنی بر “پیروزی خیر بر شر” و “تولد دوباره خورشید” انتخاب شدهاند. هندوانه، با طبع سرد خود، قرار است بدن را برای تابستان آماده کند و انار، با دانههای فراوان و سرخ خود، نماد باروری و خون گرمی است. شیرینیهای سنتی نیز، که اغلب با عسل، زعفران و گلاب طعمدار میشوند، نماد شیرینی روزهای آتی هستند.
دسرهای نمادین شب یلدا
سفره یلدایی بدون دسرها و شیرینیهای رنگارنگ، کامل نیست. در اینجا دستورالعملهای مفصلی برای تهیه دسرهای مناسب این شب ارائه میشود که هم رنگ و لعاب داشته باشند و هم طعم اصیل ایرانی را حفظ کنند.
پاناکوتا خرمالو
مواد اولیه:
۲ عدد خرمالو رسیده / ۲۵۰ میلیلیتر خامه / ۱۰۰ میلیلیتر شیر / ۱۰۰ گرم شکر / ۲ ورق ژلاتین / ۱ قاشق چایخوری وانیل و کمی دارچین (اختیاری)
طرز تهیه:
خرمالوها را پوست کنده و به قطعات کوچک برش بزنید. سپس آنها را در مخلوطکن ریخته و پوره کنید. در یک قابلمه، خامه، شیر و شکر را مخلوط کرده و روی حرارت ملایم قرار دهید تا شکر حل شود. سپس ورقهای ژلاتین را در آب سرد خیس کنید تا نرم شوند، سپس آنها را به مخلوط خامه اضافه کنید و هم بزنید تا کاملاً حل شود. در نهایت، پوره خرمالو و وانیل را به مخلوط اضافه کرده و هم بزنید. مخلوط را در قالبهای دلخواه ریخته و به مدت حداقل ۴ ساعت در یخچال قرار دهید تا سفت شود.
حلوا آغوز
مواد اولیه:
۱ لیوان آرد برنج / ۲ لیوان شیر تازه / ۱ لیوان شکر / ۱/۲ لیوان روغن مایع / ۱ قاشق چایخوری زعفران دمکرده / پودر پسته و بادام برای تزئین
طرز تهیه:
در یک تابه، روغن را گرم کنید و آرد برنج را به آن اضافه کرده و تفت دهید تا رنگ آن کمی طلایی شود. سپس شکر و شیر را به آرامی به مخلوط اضافه کرده و هم بزنید تا مواد کاملاً ترکیب شوند. زعفران دمکرده را نیز به مخلوط اضافه کنید. حرارت را کم کنید و اجازه دهید حلوا به آرامی بپزد و غلیظ شود. پس از آماده شدن، حلوا را در ظرف سرو ریخته و با پودر پسته و بادام تزئین کنید. این حلوا را میتوانید به صورت لوزی برش دهید و به عنوان دسر سرو کنید.
دسر خاگینه زعفرانی
مواد اصلی:
برای تهیه خاگینه زعفرانی به ۳ عدد تخممرغ، ۳ قاشق غذاخوری آرد سفید، ۲ قاشق غذاخوری آب و ۱ قاشق چایخوری زعفران دمکرده غلیظ نیاز دارید. همچنین برای سرخ کردن، روغن مایع به مقدار لازم نیاز است. برای تهیه شهد، ۱ لیوان آب، ۲ لیوان شکر، ۲ قاشق غذاخوری گلاب و مقداری زعفران دمکرده لازم است.
طرز تهیه:
ابتدا شهد را با ترکیب شکر، آب و زعفران در یک قابلمه روی حرارت متوسط بپزید تا شکر حل شود و کمی قوام بگیرد. سپس تخممرغها را با چنگال هم زده و آرد، آب و زعفران را به آن اضافه کنید تا مخلوطی یکدست ایجاد شود. در تابهای روغن داغ کنید و مایه را به صورت رشتهای داخل روغن سرخ کنید. پس از طلایی شدن، خاگینهها را در شهد سرد قرار دهید تا طعم بگیرند. در نهایت، خاگینهها را روی توری قرار داده و با پودر پسته تزئین کنید.
لوکوم نارنگی (پوست نارنگی)
مواد اصلی:
برای تهیه لوکوم نارنگی به ۳۰۰ گرم پوست نارنگی (فقط قسمت رنگی)، ۳۰۰ گرم شکر، ۲ لیوان آب، ۱/۲ لیوان نشاسته ذرت، ۱/۲ قاشق چایخوری جوهر لیمو و ۱ قاشق غذاخوری گلاب (اختیاری) نیاز دارید.
طرز تهیه:
ابتدا پوست نارنگی را خلالی نازک بریده و در آب بجوشانید تا تلخی آن گرفته شود. سپس پوستها را با ۲ لیوان آب و شکر بجوشانید تا نرم شوند. نشاسته ذرت را با نصف لیوان آب سرد مخلوط کرده و به مخلوط آب و شکر اضافه کنید تا غلیظ شود. پس از افزودن جوهر لیمو و گلاب، مخلوط را در سینی چرب شده ریخته و اجازه دهید در دمای محیط سرد شود. سپس به شکل مکعبهای کوچک برش داده و در نشاسته ذرت بغلتانید.
لوکوم هویج
مواد اصلی:
برای تهیه لوکوم هویج به ۵۰۰ گرم هویج تازه و شیرین، ۱/۲ لیوان نشاسته ذرت، ۱ لیوان شکر، ۱ لیوان آب و ۱ قاشق غذاخوری گلاب نیاز دارید.
طرز تهیه:
ابتدا هویجها را پوست کنده، خرد کرده و با مقداری آب بپزید تا کاملاً نرم شوند. سپس آنها را پوره کنید تا یکدست شوند. پوره هویج، شکر و ۱ لیوان آب را در قابلمه بریزید و روی حرارت قرار دهید. نشاسته ذرت را با نصف لیوان آب سرد مخلوط کرده و به مخلوط هویج اضافه کنید. روی حرارت ملایم به طور مداوم هم بزنید تا مخلوط غلیظ شده و شفافیت لازم را به دست آورد. سپس گلاب را اضافه کرده و مخلوط را از روی حرارت بردارید. در سینی چرب شده بریزید و بگذارید کاملاً سرد و سفت شود. بعد از آن، برش بزنید و در پودر نشاسته یا ترکیب پودر قند و نشاسته بغلتانید.
کدو حلوایی سرخ شده (ساده)
مواد اصلی:
برای تهیه کدو حلوایی سرخ شده به ۱ کیلوگرم کدو حلوایی سفت و شیرین، شکر قهوهای یا سفید به میزان دلخواه (یا بدون شکر) و مقداری دارچین برای تزئین نیاز دارید.
طرز تهیه (روش بخارپز):
کدو حلوایی را پوست کنده و به قطعات نسبتاً درشت خرد کنید. سپس کدوها را در سبد بخارپز قرار دهید. اگر میخواهید شیرینتر شود، کف قابلمه آب ریخته و دو قاشق شکر روی آن بپاشید و کدو را روی آن بخارپز کنید. اجازه دهید با حرارت ملایم بپزد تا کاملاً نرم شود (حدود ۴۵ دقیقه). در نهایت، کدو را گرم سرو کرده و در صورت تمایل روی آن کمی دارچین بپاشید. این روش باعث حفظ حداکثر ویتامینها میشود.
دسر کدو حلوایی با بیسکویت
مواد اصلی:
برای تهیه دسر کدو حلوایی با بیسکویت به ۴۰۰ گرم پوره کدو حلوایی پخته شده (شیرین شده با شکر و دارچین)، ۲۰۰ گرم خامه صبحانه یا دسر، ۱۵۰ گرم پنیر خامهای (یا ماسکارپونه)، ۱ بسته بیسکویت پتی بور ساده، پودر دارچین و گردو برای تزئین و شیر یا قهوه سرد برای مرطوب کردن بیسکویت نیاز دارید.
طرز تهیه:
پوره کدو حلوایی (که باید خنک باشد) را با پنیر خامهای و خامه مخلوط کنید. با همزن دستی خوب بزنید تا کاملاً یکدست و نرم شود. بیسکویتها را در شیر سرد (یا قهوه رقیق شده) خیلی سریع فرو برده و خارج کنید تا خیس شوند اما له نشوند. کف ظرف سرو، یک لایه بیسکویت بچینید. روی آن یک لایه از مخلوط کدو بریزید و سطح آن را صاف کنید. این کار را تکرار کنید تا مواد تمام شود. لایه آخر باید مخلوط کدو باشد. روی دسر را با سلفون پوشانده و حداقل ۴ ساعت در یخچال قرار دهید تا کاملاً خودش را بگیرد. قبل از سرو با پودر دارچین و گردو تزئین کنید.
پودینگ انار
مواد اصلی:
برای تهیه پودینگ انار به ۲ لیوان آب انار تازه و تصفیه شده، ۱/۲ لیوان شکر (بسته به ترشی انار)، ۳ قاشق غذاخوری نشاسته ذرت، نوک قاشق چایخوری وانیل و دانههای انار تازه برای تزئین نهایی نیاز دارید.
طرز تهیه:
نشاسته ذرت را در نصف لیوان آب انار سرد حل کنید تا کاملاً یکدست شود. باقیمانده آب انار و شکر را در قابلمه بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید تا شکر حل شود. محلول نشاسته را به آرامی به مایع داغ اضافه کنید و مرتب هم بزنید. وانیل را نیز اضافه کنید. پودینگ باید به غلظت فرنی برسد و حبابهای ریز بزند. سپس پودینگ را در کاپها یا ظرفهای سرو بریزید. روی آن سلفون بکشید به طوری که سلفون مستقیماً سطح پودینگ را لمس کند تا رویه نبندد. پس از سرد شدن کامل در یخچال، سلفون را برداشته و روی آن را با سخاوتمندی با دانههای انار تزئین کنید.
مسقطی انار
مواد اصلی:
برای تهیه مسقطی انار به ۱ لیوان نشاسته ذرت، ۳ لیوان آب انار تازه، ۲ لیوان شکر، ۲ قاشق غذاخوری گلاب، ۱ قاشق چایخوری زعفران دمکرده غلیظ و مقداری روغن مایع یا کره برای چرب کردن سینی نیاز دارید.
طرز تهیه:
ابتدا نشاسته ذرت را با آب انار کاملاً مخلوط کنید تا هیچ گلولهای باقی نماند. سپس شکر و زعفران را به مخلوط نشاسته اضافه کرده و روی حرارت ملایم قرار دهید. در این مرحله باید مرتباً هم بزنید تا نشاسته نگیرد و ته نگیرد. مخلوط کمکم شفاف و کشدار میشود. پس از شفاف شدن، حرارت را بسیار کم کرده و به تدریج گلاب را اضافه کنید. هم زدن را ادامه دهید تا زمانی که مسقطی از دیوارههای قابلمه جدا شود و حالتی چسبنده و یکدست پیدا کند. سپس مسقطی را در سینی چرب شده به ضخامت حدود ۲ سانتیمتر پهن کرده و سطح آن را با پشت قاشق صاف کنید. اجازه دهید کاملاً در دمای محیط سرد شود (حدود ۱۲ تا ۲۴ ساعت) و سپس با چاقوی تیز به شکل لوزی برش بزنید. برای جلوگیری از چسبندگی میتوانید آنها را در مخلوط پودر قند و نشاسته بغلتانید.
حلوا مسقطی زرشک
مواد اصلی:
برای تهیه حلوا مسقطی زرشک به ۱ لیوان نشاسته ذرت، ۲ لیوان شکر، ۳ لیوان آب، ۲ قاشق غذاخوری گلاب، ۱ قاشق چایخوری زعفران دمکرده، ۱/۲ لیوان زرشک پاک شده و ۱/۲ لیوان روغن مایع نیاز دارید.
طرز تهیه:
ابتدا زرشکها را شسته و کمی در روغن تفت دهید تا نرم شوند. سپس نشاسته را با آب مخلوط کرده و شکر، زعفران و گلاب را اضافه کنید. این مخلوط را روی حرارت ملایم مرتباً هم بزنید تا کاملاً شفاف و غلیظ شود. بعد از آن، روغن را کمکم اضافه کرده و به هم زدن ادامه دهید تا حلوا از قابلمه جدا شود. در این مرحله زرشکهای تفت داده شده را به حلوا اضافه کرده و کمی مخلوط کنید. سپس مشابه مسقطی انار، حلوا را در سینی پهن کرده و بگذارید سرد شود. پس از برش لوزی، میتوانید روی هر قطعه را با یک دانه زرشک تزیین کنید.
حلوای به
مواد اصلی:
برای تهیه حلوای به به ۳ عدد بزرگ به شیرین و رسیده، ۲۵۰ گرم آرد گندم الک شده، ۱ تا ۱.۵ لیوان شکر، ۱۵۰ گرم روغن مایع یا کره و دارچین و زعفران به میزان لازم نیاز دارید.
طرز تهیه:
ابتدا بهها را پوست کنده و رنده درشت کنید. آنها را با کمی شکر (حدود ۱/۴ لیوان شکر کل) و آب بپزید تا نرم شوند. سپس آب آن را بگیرید و پوره کنید. باقیمانده شکر را با آب و زعفران جوشانده و یک شهد رقیق آماده کنید. آرد را در روغن روی حرارت متوسط تفت دهید تا رنگ آن طلایی شود و بوی خامی آن گرفته شود. سپس پوره به را به آرد اضافه کرده و مخلوط کنید. شهد گرم را کمکم به مخلوط آرد و پوره اضافه کرده و مرتب هم بزنید تا حلوا جمع شود و روغن بیندازد. در انتها دارچین را اضافه کنید. حلوا را در ظرف کشیده و با خلال پسته و بادام تزیین کنید.
ژله هندوانه قالبی
مواد اصلی:
برای تهیه ژله هندوانه قالبی به ۱ بسته پودر ژله قرمز (توت فرنگی یا آلبالو) برای لایه اول و سوم، ۱ بسته پودر ژله شفاف (آلوئهورا یا طالبی) برای لایه سفید، شکلات چیپسی کوچک (یا کشمش ریز) برای تخم هندوانه و آب جوش و آب سرد طبق دستور روی بسته نیاز دارید.
طرز تهیه:
برای لایه اول (قرمز)، محتویات بسته قرمز را با ۱ لیوان آب جوش مخلوط کرده و سپس ۱ لیوان آب سرد اضافه کنید. نیمی از این محلول را در قالب ریخته و در یخچال قرار دهید تا نیمبند شود (حدود ۱ ساعت). برای لایه دوم (سفید)، ژله شفاف را با آب جوش حل کرده و به جای استفاده از آب سرد، با همان مقدار آب سرد یا کمی کمتر مخلوط کنید. اجازه دهید کمی خنک شود و سپس روی لایه اول بریزید و مجدداً نیمبند کنید. وقتی لایه سفید کمی سفت شد، شکلات چیپسیها را به صورت پراکنده روی آن بچینید (نماد تخم هندوانه). برای لایه سوم (قرمز نهایی)، باقیمانده محلول قرمز را که حالا در دمای محیط است، روی لایه دوم بریزید. قالب را حداقل ۴ تا ۶ ساعت در یخچال بگذارید تا کاملاً ببندد. قبل از برگرداندن، قالب را چند ثانیه در آب گرم قرار دهید.
موس لبو
مواد اصلی:
برای تهیه موس لبو به ۳۰۰ گرم لبو پخته و پوره شده، ۲۰۰ گرم خامه صبحانه یا خامه قنادی فرم گرفته، شکر یا شیره انگور به میزان دلخواه، ۱.۵ قاشق غذاخوری پودر ژلاتین و ۳ قاشق غذاخوری آب سرد برای حل کردن ژلاتین نیاز دارید.
طرز تهیه:
ابتدا ژلاتین را روی آب سرد پاشیده و پس از ۵ دقیقه، آن را روی بخار آب (بن ماری) حل کنید. در مرحله بعد، پوره لبو و شکر را مخلوط کرده و کمی گرم کنید تا شکر حل شود. سپس ژلاتین حل شده را به مخلوط اضافه کرده و خوب هم بزنید. اجازه دهید مخلوط به دمای محیط برسد. در نهایت، خامه قنادی فرم گرفته یا خامه صبحانه را به آرامی و با روش فولد کردن (زیر و رو کردن) به مخلوط لبو اضافه کنید تا موس حالتی پفکی و سبک پیدا کند. موس را در کاپهای کوچک سرو ریخته و در یخچال بگذارید تا سفت شود. میتوانید روی آن کمی پودر پسته تزئین کنید.
پاناکوتا انار
مواد اصلی:
برای تهیه پاناکوتا انار به ۲۰۰ گرم خامه صبحانه، ۲۰۰ میلیلیتر شیر پرچرب، ۶۰ گرم شکر، ۲ قاشق غذاخوری پودر ژلاتین و ۱۰۰ میلیلیتر آب انار خالص نیاز دارید.
طرز تهیه:
برای تهیه لایه اول (سفید)، ژلاتین را با کمی آب انار حل کرده و کنار بگذارید. سپس خامه، شیر و شکر را روی حرارت ملایم گرم کنید (نجوشد) و ژلاتین را اضافه کرده و هم بزنید تا حل شود. نیمی از این مایع را در قالب ریخته و اجازه دهید نیمبند شود. برای لایه دوم (انار)، باقیمانده مایع را با مقدار کمی آب انار ترکیب کرده و روی لایه اول بریزید. (اگر میخواهید تضاد رنگی بیشتری داشته باشید، باقیمانده مایع را بگذارید کمی ببندد، سپس یک لایه آب انار خالص مخلوط با ژلاتین روی آن بریزید). در نهایت، پاناکوتا را حداقل ۶ ساعت در یخچال قرار دهید.
فرنی خرمالو
مواد اصلی:
برای تهیه فرنی خرمالو به ۴ لیوان شیر، ۴ قاشق غذاخوری نشاسته ذرت، ۱ لیوان پوره خرمالو رسیده و شکر به میزان دلخواه نیاز دارید. همچنین ۱/۲ قاشق چایخوری هل سبز ساییده نیز مورد نیاز است.
طرز تهیه:
ابتدا نشاسته را در کمی شیر سرد حل کنید. سپس باقی شیر، پوره خرمالو و شکر را در قابلمه بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید. مخلوط نشاسته را اضافه کرده و مرتب هم بزنید تا فرنی غلیظ شود. در انتها هل را اضافه کرده و هم بزنید. فرنی را در کاسههای کوچک سرو کرده و پس از سرد شدن با مغز پسته تزئین کنید.
تارت شکلات و انار
مواد اصلی:
برای تهیه تارت شکلات و انار به خمیر تارت آماده یا بیسکویتی به میزان لازم، ۲۰۰ گرم شکلات تلخ (یا نیمه شیرین)، ۱۰۰ گرم خامه صبحانه، دانههای انار تازه به مقدار زیاد و ۵۰ گرم کره (برای خمیر بیسکویتی) نیاز دارید.
طرز تهیه:
اگر از خمیر آماده استفاده میکنید، طبق دستور آن را بپزید و سرد کنید. اگر بیسکویتی درست میکنید، بیسکویتها را پودر کرده و با کره ذوب شده مخلوط کنید و کف قالب تارت فشرده کنید تا سرد شود. برای تهیه گاناش، شکلات خرد شده را در کاسهای ریخته و خامه داغ (نه جوش) را روی آن بریزید. بگذارید ۲ دقیقه بماند، سپس هم بزنید تا یکدست شود. گاناش شکلات را داخل تارت پخته شده بریزید و سطح آن را صاف کنید. تارت را در یخچال بگذارید تا گاناش ببندد و قبل از سرو، سطح تارت را با دانههای انار پر کنید.
دسر کرم خرمالو
مواد اصلی:
برای تهیه دسر کرم خرمالو به ۳۰۰ گرم پوره خرمالو شیرین، ۱۰۰ گرم خامه فرم گرفته، ۱۰۰ گرم پنیر خامهای و شکر به میزان دلخواه نیاز دارید. همچنین میتوانید از بیسکویت لیدی فینگر یا پتی بور استفاده کنید.
طرز تهیه:
پنیر خامهای را با کمی شکر با همزن بزنید تا نرم شود. سپس خامه فرم گرفته را اضافه کرده و مخلوط کنید. پوره خرمالو را به آرامی به مخلوط خامه و پنیر اضافه کرده و به آرامی فولد کنید تا پف خامه نخوابد. میتوانید این دسر را به صورت لایهای در لیوان سرو کنید (بیسکویت مرطوب شده در شیر، کرم، مجدداً بیسکویت و کرم) یا به عنوان یک موس غلیظ سرو شود. حداقل ۴ ساعت در یخچال بماند.
حلوای انار
مواد اصلی:
برای تهیه حلوای انار به ۳۰۰ گرم آرد گندم (سبوس گرفته)، ۲۰۰ گرم روغن مایع (یا ترکیب روغن و کره)، ۳۰۰ گرم شکر، ۳ لیوان آب انار تازه و گلاب و زعفران به میزان لازم نیاز دارید.
طرز تهیه:
شکر، آب انار، زعفران و گلاب را با هم مخلوط کرده و روی حرارت ملایم گرم کنید تا شکر حل شود (مراقب باشید بجوشد). آرد را در روغن روی حرارت ملایم مرتب هم بزنید تا به رنگ دلخواه برسد (باید کمی طلایی شود). سپس شهد انار آماده شده را به آرد تفت داده شده اضافه کنید و هم بزنید تا حلوا جمع شود.
نوشیدنیهای جشن
نوشیدنیهای شب یلدا باید گرمابخش، معطر و اغلب با طعمهای میوهای باشند تا حس خوشایندی در شب طولانی زمستان ایجاد کنند.
چای انار
مواد اصلی:
برای تهیه چای انار به ۲ قاشق غذاخوری چای سیاه مرغوب، ۱ لیوان آب انار تازه و شیرین، ۱ تکه کوچک چوب دارچین، ۲ تا ۳ عدد میخک و عسل یا نبات به میزان دلخواه نیاز دارید.
طرز تهیه:
ابتدا چای سیاه، دارچین و میخک را در قوری ریخته و روی آنها آب جوش بریزید. اجازه دهید حدود ۱۰ دقیقه دم بکشد. سپس چای دم کرده غلیظ را در قوری مخصوص سرو بریزید و آب انار و عسل را به آن اضافه کنید. مخلوط را روی حرارت بسیار ملایم قرار دهید تا فقط گرم شود، زیرا جوشاندن آب انار باعث از بین رفتن ویتامینهای آن میشود. در نهایت، چای را در لیوانهای پایهدار سرو کرده و در صورت تمایل یک تکه پرتقال یا لیمو در کنار آن قرار دهید.
شربت انار (سنتی)
مواد اصلی:
برای تهیه شربت انار به ۴ قاشق غذاخوری پر رب انار ملس یا ترش مرغوب، ۱/۲ لیوان شکر (قابل تنظیم)، ۴ لیوان آب سرد، ۱ قاشق غذاخوری عرق بیدمشک یا گلاب (اختیاری) و یخ به مقدار لازم نیاز دارید.
طرز تهیه:
ابتدا رب انار و شکر را در مقداری آب سرد خوب مخلوط کنید تا رب در آب سرد باز شود و گلوله نشود. سپس باقیمانده آب سرد و عرق بیدمشک را اضافه کرده و هم بزنید. شربت را با یخ فراوان سرو کنید. اگر رب انار شما خیلی ترش است، میتوانید شکر بیشتری اضافه کنید و بالعکس.
اسموتی هندوانه و معجون قهوه و انار
مواد اصلی:
برای تهیه این اسموتی به ۲ لیوان تکههای هندوانه یخزده، یک شات (حدود ۳۰ میلیلیتر) قهوه اسپرسو یا قهوه قوی سرد شده، ۱/۴ لیوان آب انار تازه و ۱/۲ لیوان شیر یا ماست یونانی (برای غلظت) نیاز دارید.
طرز تهیه:
مطمئن شوید که هندوانهها از قبل تکه شده و کاملاً یخ زده باشند و قهوه نیز سرد شده باشد. سپس هندوانه یخزده، قهوه، آب انار و شیر یا ماست را داخل مخلوطکن قوی بریزید. دستگاه را با سرعت بالا روشن کنید و با زدن چند پالس متوالی، مخلوط کنید تا به بافتی کاملاً غلیظ و یکدست شبیه به میلکشیک برسد. در نهایت، فوراً در لیوانهای بلند سرو کرده و با چند دانه انار روی آن تزئین کنید.
نوشیدنی هل و زنجبیل
مواد اصلی:
قاشق چایخوری هل آسیاب شده / ۱ قاشق چایخوری زنجبیل تازه رنده شده / ۴ لیوان آب /عسل یا شکر به میزان دلخواه
طرز تهیه:
آب را در یک قابلمه به جوش بیاورید. هل و زنجبیل را به آب اضافه کنید و بگذارید حدود ۱۰ دقیقه بجوشد سپس عسل یا شکر را اضافه کنید و هم بزنید و نوشیدنی را در فنجانها بریزید و با کمی دارچین روی آن تزئین کنید.
نوشیدنی شیر زعفرانی
مواد لازم:
۲ لیوان شیر / ۱ قاشق چایخوری زعفران دمکرده / ۱ قاشق غذاخوری شکر یا عسل / کمی هل (اختیاری)
طرز تهیه:
شیر را در یک قابلمه گرم کنید و اجازه دهید به آرامی بجوشد. زعفران دمکرده و شکر یا عسل را به شیر اضافه کنید و هم بزنید. اگر دوست دارید، کمی هل نیز به آن اضافه کنید.
نوشیدنی را در فنجانها بریزید و گرم سرو کنید.
نوشیدنی دارچینی سیب
مواد اصلی:
۲ عدد سیب بزرگ / ۱ قاشق چایخوری دارچین / ۲ قاشق غذاخوری عسل یا شکر / ۴ لیوان آب / یخ (اختیاری)
طرز تهیه:
سیبها را پوست کرده و به تکههای کوچک برش بزنید. سپس آنها را در یک قابلمه با آب، دارچین و عسل یا شکر قرار دهید و بگذارید بجوشد. پس از اینکه سیبها نرم شدند، مخلوط را از روی حرارت بردارید و اجازه دهید کمی سرد شود. سپس میتوانید آن را با مخلوطکن پوره کنید یا با چنگال له کنید. نوشیدنی را در لیوانها ریخته و در صورت تمایل با یخ سرو کنید.
نوشیدنی پرتقال و نعناع
مواد اصلی:
۲ لیوان آب پرتقال تازه / ۱/۲ لیوان نعناع تازه خرد شده / ۱ قاشق غذاخوری عسل یا شکر (اختیاری) / یخ به مقدار لازم
طرز تهیه:
آب پرتقال تازه را در یک لیوان بزرگ بریزید و نعناع خرد شده و عسل یا شکر را به آن اضافه کنید. همه مواد را خوب هم بزنید تا عطر نعناع آزاد شود. این نوشیدنی را با یخ سرو کرده و میتوانید با چند برگ نعناع تازه تزئین کنید.
نوشیدنی لیمو و زعفران
مواد اصلی:
۱/۴ قاشق چایخوری زعفران دمکرده / ۲ لیوان آب لیمو تازه / ۱/۲ لیوان شکر (به میزان دلخواه) / ۳ لیوان آب سرد / یخ به مقدار لازم
طرز تهیه:
آب لیمو، شکر و زعفران دمکرده را در یک ظرف بزرگ مخلوط کنید و خوب هم بزنید تا شکر حل شود. سپس آب سرد را اضافه کرده و مجدداً هم بزنید. این نوشیدنی را در لیوانهای بلند با یخ سرو کنید.
این نوشیدنیها میتوانند به تنوع و شادی جشن شب یلدا بیفزایند و مهمانان شما را خوشحال کنند!
