جیب تاجر یکی از انواع فینگر فودهای خوشمزه و مجلسی عربی است که می توانید از آن در مجالس و مهمانی های خود به عنوان پیش غذا هم استفاده کنید، برای مشاهده آموزش آشپزی کامل و مرحله به مرحله طرز تهیه جیب تاجر در ادامه با هیچ یک همراه باشید.
برای تهیه جیب تاجر، ابتدا سینه مرغ را با پیاز، نمک و فلفل می‌پزیم، سپس آن را خرد کرده و با ذرت، خیارشور، جعفری، سس مایونز و ادویه ترکیب می‌کنیم. در مرحله بعد، لبه‌های نان تست را جدا کرده و دو نان را روی هم قرار داده، با وردنه صاف می‌کنیم تا بچسبند. سپس با قالب گرد آن‌ها را برش می‌زنیم. تخم‌مرغ را با شیر و فلفل مخلوط کرده، نان‌ها را در آن فرو برده، در پودر سوخاری می‌غلتانیم و در روغن داغ سرخ می‌کنیم تا طلایی شوند.
| مواد لازم برای ۴ نفر | مقدار مواد |
| نان تست | ۱بسته |
| سینه مرغ | ۱ عدد |
| پیاز | ۱ عدد متوسط |
| جعفری | ۴ قاشق غذاخوری |
| تخم مرغ | ۲ عدد |
| شیر | ۳ قاشق غذاخوری |
| سس مایونز | ۳ قاشق غذاخوری |
| خیارشور | ۴ عدد |
| ذرت | ۲ قاشق غذاخوری |
| پودر سوخاری و روغن | به مقدار کافی |
| نمک و فلفل سیاه | به مقداری کافی |
دستور پخت جیب تاجر
آماده‌سازی و پخت مرغ
ابتدا مواد میانی جیب تاجر را آماده می کنیم، برای این منظور سینه مرغ را به همراه یک عدد پیاز، ۲ لیوان آب و مقداری نمک و فلفل سیاه داخل یک قابلمه مناسب می ریزیم ور وی حرارت قرار می دهیم تا به طور کامل بپزد و آب درون قابلمه جذب گوشت مرغ شود.
ترکیب مواد میانی
پس از اینکه گوشت مرغ پخت، آنرا خرد می کنیم و داخل یک کاسه مناسب می ریزیم. در ادامه ذرت آبپز را به همراه خیارشور خرد شده، جعفری ساطوری، سس مایونز و مقداری نمک، فلفل سیاه و انواع ادویه های مورد سلیقه خودمان به کاسه اضافه می کنیم.
آماده‌سازی نان تست
مواد را مخلوط می کنیم تا کاملا یکدست شوند سپس کاسه را کنار می گذاریم. در ادامه لبه های خشک نان تست را با چاقو می بریم، سپس دو عدد نان تست را روی هم قرار می دهیم و با وردنه به طور کامل صاف می کنیم تا به هم بچسبند.
قالب زدن نان تست
حالا با قالب گرد نان تست های به هم چسبیده را قالب می زنیم. به همین شکل تمام نان تست را اماده می کنیم و قالب می زنیم، سپس تخم مرغ ها را داخل یک کاسه مناسب می ریزیم و خوب مخلوط می کنیم تا از لختگی در بیایند.
آماده‌سازی مایه تخم‌مرغ و شیر
در ادامه شیر را به همراه مقداری فلفل سیاه به تخم مرغ ها اضافه می کنیم و خوب مخلوط می کنیم تا با هم یکدست شوند. آرد سوخای یا پودر سوخاری پانکو را جلوی دستمان قرار می دهیم، سپس یک تابه گود روی حرارت قرار می دهیم.
سوخاری کردن و سرخ کردن نان
مقداری روغن داخل تابه می ریزیم و صبر می کنیم تا کاملا داغ شود، سپس نان های قالب زده را داخل تخم مرغ می زنیم، سپس در پودر سوخاری می غلتانیم و در آخر در روغن داغ می اندازیم تا به طور کامل سرخ شده و طلایی شوند.
خارج کردن روغن اضافی و برش نان
نان ا پس از سرخ شدن پف می کنند و وسط شان کاملا تو خالی می شود. در ادامه نان های سرخ شده را داخل توری فلزی یا دستمال حوله ای قرار می دهیم تا روغن اضافی شان خارج شود، سپس نان ها را از وسط برش می زنیم.
پر کردن نان‌ها و سرو نهایی
می توانید نان ها را به صورت کامل هم استفاده کنید و فقط یک گوشه نان را بار کنید و مواد داخلش بریزید. حالا با یک قاشق کوچک از مواد میانی داخل هر نان برش خورده می ریزیم تا کاملا پر شود، سپس در ظرف مورد نظرمان می چینیم و با سس دلخواه سرو می کنیم.
نکات جیب تاجر
استفاده از نان تست تازه
برای جلوگیری از ترک خوردن یا پاره شدن نان هنگام صاف کردن با وردنه، حتما از نان تست تازه و نرم استفاده کنید. نان‌های خشک و کهنه، شکننده هستند و در زمان قالب‌زنی یا سرخ‌کردن ممکن است از هم باز شوند.
چسباندن صحیح نان‌ها
برای اینکه نان‌ها خوب به هم بچسبند، می‌توانید قبل از وردنه کشیدن، کمی شیر روی لایه‌ی زیرین بمالید. این کار کمک می‌کند که اتصال بین دو لایه نان محکم‌تر شود و هنگام سرخ شدن، از هم باز نشوند.
استفاده از روغن داغ و فراوان
برای داشتن بافتی ترد و طلایی، روغن باید کاملاً داغ و به مقدار کافی باشد. روغن نیمه‌داغ باعث جذب زیاد چربی و نرم شدن بافت نان می‌شود. داغ بودن روغن کمک می‌کند که نان سریع سرخ و پف‌دار شود.
پرهیز از پر کردن بیش از حد نان‌ها
هنگام ریختن مواد میانی داخل نان‌های سرخ‌شده، از پر کردن بیش از حد آن‌ها خودداری کنید. این کار باعث باز شدن نان یا خارج شدن مواد هنگام سرو می‌شود. بهتر است با یک قاشق کوچک، مقدار مناسبی از مواد را اضافه کنید.
بهبود طعم با چاشنی‌های متنوع
شما می‌توانید برای تنوع بیشتر، در مواد میانی از موادی مثل فلفل دلمه‌ای رنگی، زیتون، یا پنیر خامه‌ای هم استفاده کنید. همچنین افزودن کمی آب‌لیمو یا آبغوره به مواد داخل، طعم آن را تازه و متعادل‌تر می‌کند.
سرو گرم و سریع
این غذا باید بلافاصله پس از آماده‌سازی سرو شود تا بافت ترد نان حفظ شود. در صورت نگه داشتن طولانی، نان نرم و خمیری می‌شود و از جذابیت ظاهری و طعمی آن کاسته خواهد شد.
پیش غذاهای بیشتر
پیش‌غذا یکی از بخش‌های مهم و جذاب در وعده‌های غذایی است که معمولاً قبل از غذای اصلی سرو می‌شود و نقش مؤثری در تحریک اشتها و آماده‌سازی معده برای هضم بهتر غذا دارد. انواع پیش غذا در سراسر جهان با توجه به فرهنگ غذایی هر کشور بسیار متنوع است؛ از سوپ‌ها و سالادهای سبک گرفته تا دلمه‌ها، رول‌ها، کوکوها و دیپ‌های مختلف. پیش‌غذاها می‌توانند گرم یا سرد، گیاهی یا گوشتی و ساده یا مجلسی باشند و بسته به نوع مهمانی یا وعده غذایی انتخاب شوند. این خوراکی‌های خوشمزه نه‌تنها به زیبایی سفره می‌افزایند، بلکه فرصتی برای تنوع در طعم، رنگ و ترکیبات غذایی فراهم می‌کنند و در صورت انتخاب درست، می‌توانند بخش سالم و مفیدی از رژیم غذایی روزانه باشند.
غذا با سینه مرغ
غذا با سینه مرغ یکی از پرطرفدارترین انتخاب‌ها در رژیم‌های غذایی سالم و خوش‌طعم است، چرا که این بخش از گوشت مرغ دارای چربی کم، پروتئین بالا و بافتی لطیف و زودپز است. سینه مرغ به دلیل جذب خوب طعم ادویه‌ها و ترکیب عالی با سبزیجات، برنج، نان یا حتی پاستا، پایه‌ای عالی برای تهیه غذاهای متنوع و مغذی محسوب می‌شود. این ماده غذایی علاوه بر تأمین انرژی مورد نیاز بدن، به حفظ عضلات و کاهش وزن نیز کمک می‌کند و در کنار ارزش غذایی بالا، قابلیت پخت آسان و سریع، آن را به انتخابی محبوب در آشپزی روزانه تبدیل کرده است.
